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宫保虾仁

宫保虾仁的做法

2张图片

食材明细

主料

冰鲜虾 300克
花生米 100克
豌豆苗 50克

辅料

黄酒 10克
姜蒜各10克
葱 20克
酱油 15克
白糖 20克
醋 15克
干辣椒 15克
花椒 40粒
盐适量
红油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保虾仁的做法步骤

1
备食材：冰鲜虾去壳去虾线，花生用开水泡好去皮。葱切丁，蒜姜切片，干辣椒切段，豌豆苗切段。
2
虾仁中放黄酒、盐拌匀，将少许蛋清和淀粉调成糊放入虾仁中
3
调宫保汁：碗中放酱油、黄酒、白糖、醋、适量的盐和湿淀粉调糊。
4
准备红油。
5
花生米用小火温油炸脆备用。
6
锅中加适量的清水烧开，倒入虾仁，打散后立刻捞出。
7
锅中倒油，五成热时放入虾仁过一下油捞出。
8
炒锅烧热，倒入红油，量要比平时炒菜的稍多一些。先放入花椒煸5秒钟，再放入干辣椒煸至棕红色。
9
放入虾仁、姜、蒜翻炒均匀，再放入葱丁。
10
烹入宫保汁。
11
放花生米和碗豆苗段翻炒几下出锅。

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使用的厨具：炒锅

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