1、蒸菜是最没有技术含量的，拌好蒸熟就可以了。但这里有个小贴士，如果想肉肉更嫩滑，更入味，可以加点生粉，让肉汁锁在肉上面。但如果想留肉汁下来拌饭，就不用了。
2、装盘的技术，就是配菜在下，肉在上。这样做，配菜吸收了肉类的油和汁，更加美味，看着也上档次。