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巧克力红豆蛋糕

巧克力红豆蛋糕的做法

1张图片

“学厨杯子6连模1份量”

食材明细

主料

黑巧克力 35克
黄油 29克
鸡蛋 90克
细砂糖 18克
红豆馅 50克（那秋之林）
牛奶 12克
低筋面粉 5克
可可粉 5克

辅料

朗姆酒 5克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力红豆蛋糕的做法步骤

1
材料备齐，把面粉，可可粉，肉桂粉混合过筛，把鸡蛋（室温）蛋白蛋黄分开备用。
2
2.往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。
3
3把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。
4
4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅（均为室温）。
5
5.再往里拌入粉料。
6
6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与25克白糖一起打至中性发泡状态。
7
7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。
8
8、然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀
9
9、装入裱花袋中将面糊挤到模具中，震出气泡。
10
10.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
11
出炉脱模放凉即可。

小窍门

用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水，用水浴法来烘烤。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

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