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麻辣香锅

麻辣香锅的做法

4张图片

“我是个无辣不欢的人！
辣，已经成为我们饮食里必不可少的元素！
所以麻辣香锅就是我特别喜欢的一道菜，可以根据自己的喜好放辣椒和食材，而且操作简单又省事，半小时就可以吃到一锅香喷喷又超级下饭的菜。”

食材明细

主料

西兰花 80克
土豆 120克
豆干 100克
香菇 6个
毛肚片 50克
千层肚 80克
鱼豆腐 10个
牛肉丸 3个
洋葱 80克

辅料

香菜 20克
干红辣椒 15克
大蒜 5瓣
大葱 30克
生姜 15克
麻辣香锅料 150克
白芝麻 适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣香锅的做法步骤

1
食材准备。
2
土豆切滚刀小块，洋葱切丝、大蒜切两开，葱切斜刀段，香菜切长段，干红辣椒用热水冲洗干净后剪成小段。做麻辣菜，最怕的就是油烟呛人，我家这小户型却不怕，因为我家的布克新一代拦截式油烟机够给力，一点油烟都不放过。
3
锅中烧水，下豆干、牛肉丸、鱼豆腐和香菇都煮熟。
4
毛肚片和千层肚也煮熟。
5
西蓝花煮熟后冲凉，保持翠绿颜色。
6
炒锅烧油，先下土豆块煎炸，然后放入挤去水的香菇，再放豆干条，炸至土豆块熟捞出。
7
炒锅烧适量油，下葱姜蒜炒香。
8
放入干红辣椒段煸炒。
9
快速炒香，这时油烟机开最大档，吸走呛人油烟。
10
下洋葱丝继续炒。
11
放入麻辣香锅料继续炒香。
12
倒入所有食材快速翻炒匀，入味即可，香菜也一起放，出锅前撒上白芝麻。

小窍门

1、洋葱和香菜一定要放，提香，很好吃。
2、香菇再过一次油逼出去水分，会很筋道，口感更好。

来自美食天下 lin悠然的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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