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宫保鸡丁独家

宫保鸡丁的做法

2张图片

“一道常见的家常菜，美味又简单，也可以用鸡胸肉，鸡腿相比鸡胸肉质比较嫩！”

食材明细

主料

鸡腿 4个
胡萝卜 半根
西芹 2瓣
大葱半根
熟花生米 1把

辅料

盐适量
胡椒粉 少许
生抽适量
料酒 2勺
生粉适量
色拉油 适量
干辣椒 4个
蒜 3个
姜少许
老抽少许
白糖 2勺
香醋 1勺

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡腿去皮，去骨。
2
鸡腿肉切成丁，反复冲洗几遍。
3
加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌均匀。
4
加入一勺生粉抓匀，加入一勺食用油搅拌均匀，防止粘连，腌制15分钟左右。
5
提前炸好的花生米，可以现炸。
6
胡萝卜，西芹，大葱切丁备用。
7
料头:干辣椒剪成小段，蒜，葱切丁。
8
宫爆汁:1勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，少许老抽上色，加入两勺水淀粉搅拌均匀。
9
起锅烧油，下入鸡腿肉翻炒。
10
鸡腿肉炒至定型断生盛出备用。
11
锅留底油，下入料头，小火爆出香味。
12
倒入胡萝卜，西芹，大葱丁，大火翻炒。
13
下入炒好的鸡腿肉。
14
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
15
撒上花生米，翻炒均匀，大火收汁即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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