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麻花辣子鸡

灵儿de御膳房

麻花辣子鸡的做法

3张图片

“家里有些椒盐味小麻花零食不好吃，没人吃，冰箱正好有两只冻鸡腿，我把它们一起做成了菜，没想到很好吃耶，非常受欢迎！”

食材明细

主料

鸡腿 2只
小麻花 300

辅料

姜 4片
蒜 3瓣
盐 1匙
料酒 2勺
胡椒粉 半匙
老抽小半勺
生抽半勺
干辣椒 半碗
花椒 10g
白糖 1匙
蚝油半匙
白芝麻 1匙
五香粉 半匙

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻花辣子鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净，先泡半小时出血水，剁成小块，买来的时候鸡皮就掉了，切成小块放一边。
2
把鸡肉沥干，用盐、料酒、五香粉、胡椒粉抓匀，腌制半小时。
3
一盘小麻花，把包装剥掉。
4
干辣椒花椒洗净，干辣椒剪成一段一段的。
5
锅烧热，倒油，先把鸡皮倒进去小火煎出油，炸酥。
6
再加点油，转中小火，倒入鸡丁慢慢炸。
7
煸至焦黄，盛出。
8
剩下点底油，倒入姜蒜、干辣椒段和花椒，炒出香味。
9
转大火，倒入鸡丁和麻花，迅速加入老抽生抽耗油、白糖，翻炒均匀快速出锅。
10
装盘，撒白芝麻。

小窍门

腌制鸡腿的时候，少放点盐，因为麻花有咸味，最后还要放酱油、蚝油，都是有咸味的，酱油也少放点，因为水份太多的话麻花会泡软。

来自美食天下灵儿de御膳房的作品

使用的厨具：炒锅

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