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猪肉茴香饺子首发

猪肉茴香饺子的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 250g
温水 143g

辅料

猪肉馅 200g
料酒 10g
一品鲜酱油 10g
蛋液 40克
白胡椒粉 适量
糖 1克
热油 10g
香油 5g
盐 5g

姜水

生姜 6g
水 50g

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

猪肉茴香饺子的做法步骤

1
250克面用温水143克，用厨师机和成柔软面团，盖好保鲜膜省面。
2
200克肉馅，40克蛋液，10克一品鲜酱油，10克料酒，适量的白胡椒粉，1g糖搅拌均匀。
3
6克生姜切碎加50克水搅打成姜水、过淲，将过滤后的姜水分两三次加入肉馅中，顺时针搅拌。每次加水都要等肉馅完全吃进后。
4
加入10克的热油，加入适量的老抽调节颜色，5克盐搅拌均匀。
5
加入茴香碎150克后，拌入5克香油。
6
将面团切成三份揉搓成均匀粗细的长条，图片是初始状态😆😆
7
切成均匀大小的剂子。
8
洒粉、压扁
9
擀成中间略厚，边缘薄的圆片。
10
包入适量的馅料。
11
收紧边沿
12
用双手的拇指和食指挤出元宝饺子。
13
全部包完后，水开下锅，煮开点水（共三次）煮至饺子皮鼓起、塌下后捞出。
14
鲜香味美的猪肉茴香饺子好吃极了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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