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蝴蝶酥

蝴蝶酥的做法

4张图片

食材明细

水油皮

中筋粉 220g
液态酥油 80g（或黄油）
牛奶 100g
白砂糖 20g

油酥

低筋粉 150g
液态酥油 70g（或黄油）

配料

白砂糖 适量
中筋粉 适量（防粘黏）
蛋黄两个

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蝴蝶酥的做法步骤

1
油酥材料混合成一团，静置半小时
2
水油皮材料混合，搅拌起筋，大概二三十分钟，成手套膜，静置半小时
3
桌面上和擀面杖撒粉防粘黏
4
水油皮擀成方形
5
油酥也擀成方形放到水油皮上面整好
6
折叠包起来
7
再折一下，完全包起
8
再次擀开，尽量接近方形
9
折叠
10
撒一层白砂糖
11
再次对折
12
再撒一层白砂糖
13
再次对折
14
再次擀开
15
撒上白砂糖
16
抹匀
17
切成宽度相等的条
18
两端卷起来
19
这样
20
码好
21
刷一层蛋黄液
22
喜欢吃甜口的再加一层白砂糖
23
190℃上下火25分钟，是这种效果，我家大都喜欢吃焦香一点的，这种最好
24
不想那么焦就180℃上下火23分钟是这种效果，自己看着口味调整
25
完全冷却后装袋袋分给小伙伴啦。

小窍门

1、每个烤箱都有他的脾气，可以按自己家烤箱进行时间调整。
2、这个方子里我自己用的是液态酥油，也可以用黄油或者猪油代替。
3、牛奶也可以用水代替，影响不大。

来自美食天下晶晶大神的作品

使用的厨具：烤箱

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