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双椒鸡爪的做法

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抗拒不了鸡爪的美味,尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的,辣味十足

食材明细

主料
辅料

双椒鸡爪的做法步骤

  • 双椒鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪去指甲,剁成两半
  • 双椒鸡爪的做法步骤:2
    2
    冷水把鸡爪放入锅里
  • 双椒鸡爪的做法步骤:3
    3
    放入姜片和料酒,撒少许盐
  • 双椒鸡爪的做法步骤:4
    4
    大火煮开,打掉血沫,保持中火,煮七分钟
  • 双椒鸡爪的做法步骤:5
    5
    备好剁椒和野山椒,野山椒稍微剁几刀更出味儿
  • 双椒鸡爪的做法步骤:6
    6
    煮好的鸡爪捞出清洗干净,浸泡入冰水中
  • 双椒鸡爪的做法步骤:7
    7
    从冰水里捞出沥干水分
  • 双椒鸡爪的做法步骤:8
    8
    放入白糖,盐,白醋,翻拌均匀
  • 双椒鸡爪的做法步骤:9
    9
    加入剁椒和野山椒,继续翻拌均匀,尝咸淡和酸度,做适当调节
  • 双椒鸡爪的做法步骤:10
    10
    腌制一天一夜,就可以吃了
  • 双椒鸡爪的做法步骤:11
    11
    酸辣爽口。

小窍门

鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
鸡爪不宜煮久了,久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿,最好不要用黑醋替代。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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