将虾去虾线，虾壳，虾尾部分留着，虾肉剁碎。

将土豆去皮切快上锅蒸熟。

蒸熟的土豆压成泥状，加入盐和胡椒粉！虾尾用料酒和姜腌制一会，虾肉末用姜腌制一会，再将腌制好的虾肉末和土豆泥混合拌匀，用手将土豆虾肉泥揉个圆，按扁，里面装入芝士再包裹起来裹层面粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。

再将腌制过的虾尾插入圆团里。

锅里倒入油，能把圆团淹没就行，炸至两面金黄色捞出控油即可。

好吃的土豆泥芝士虾球就可以吃啰！