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啤酒鸭

芊芊_DOkzbcaviraI

啤酒鸭的做法

5张图片

“啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”

食材明细

主料

鸭子半只
干辣椒 几个
姜适量
大蒜头 适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
桔子皮 小半个
啤酒一罐
豆瓣酱 20克
鸡公煲酱料 20克
冰糖几颗
蒜苗少许
白酒少许

辅料

油适量
盐少许
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

中辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
准备好食材
2
鸭子清洗干净，剁成小块
3
冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水3分钟
4
炒好水的鸭肉过凉水清洗干净浮沫
5
起锅烧油
6
小火，放入冰糖，熬糖色
7
糖成微黄色时
8
下入豆瓣酱和鸡公煲酱料煸出红油
9
下入鸭子翻炒均匀，上色后，加入干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
10
倒入一罐啤酒，大火煮开
11
转小火，盖上锅盖，焖煮50分钟（我这个鸭子比较老，焖煮的时间要根据鸭子的老嫩适当调整）。
12
加大蒜头，大火收干汤汁。转小火
13
加少许盐（由于加了豆瓣酱和鸡公煲酱料，盐要少加或不加，根据自己的口味）、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
14
加蒜苗
15
珐琅锅挺漂亮的，可以直接上桌了
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成品图
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成品图
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成品图

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使用的厨具：其他

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