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纸杯小蛋糕

纸杯小蛋糕的做法

1张图片

“第一次做纸杯小蛋糕，烤的有点久了，上边的外皮点厚了，内部还算比较的松软。”

食材明细

主料

蛋黄 40g
蛋白 60g
低粉 50g

辅料

细砂糖 45g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

纸杯小蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋，细砂糖，低粉备用。
2
蛋黄加30克糖。
3
用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4
蛋白先用慢速打到呈粗泡。
5
然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
6
取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
7
用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
8
筛入低筋面粉。
9
用刮刀拌成均匀的面糊。
10
将面糊倒入纸模内，九分满。
11
烤箱预热，160度，上下火。
12
烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。

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使用的厨具：烤炉

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