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糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲈鱼一条
西红柿 一颗
红椒一个
大葱一条

辅料

甜辣酱 200g
白醋 30g

其他口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋鲈鱼的做法步骤

1
大葱切圈，姜切丝。
2
甜辣酱和白醋。
3
用清水泡30分钟，中间用手抓出葱姜丝，然后过滤成葱姜水备用。
4
鲈鱼从鱼尾开始改刀。
5
倒入葱姜水，加料酒，盐，鸡精，五香粉腌制2小时。
6
调一个面糊，比列：面粉50%，粘米粉30%，玉米粉20%。加入水调成面糊。
7
西红柿切丁，葱切花，红绿椒切丁备用。
8
先把鱼抺些干面粉，然后再均匀地把鱼上面糊浆。
9
油温5成，先抓住鱼尾，把鱼头放入油里炸一会定型，然后整条放油锅里炸，中间先别翻面让鱼定型，用勺子把露出的鱼淋上热油，大概中火炸6-7分钟。
10
把鱼炸成金黄，酥脆，排上盘，撒上青红椒。
11
锅里放油放些蒜末炸成金黄色，加入甜辣酱，西红柿丁，烧开，加入白醋，清水烧开，用淀粉水勾芡。直接淋在鱼上面。
12
大功告成。

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使用的厨具：其他

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