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蟹粉狮子头

蟹粉狮子头的做法

1张图片

食材明细

主料

去皮五花肉 750克

辅料

蟹粉 100克
菜心 12颗

配料

盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

蟹粉狮子头的做法步骤

1
五花肉去皮，螃蟹蒸熟剔出蟹黄和蟹肉。
2
五花肉切成小粒，蟹肉加葱姜熬成蟹粉，葱姜切成小米。
3
五花肉粒加葱姜，盐和适量的水搅拌上劲。
4
把熬好的蟹粉加入。
5
再次搅拌均匀。
6
搓成丸子放入开水锅中。
7
小火慢炖1.5-2小时。
8
加入烫好的菜心。

小窍门

关键点：1搅拌肉糜的时候一定要搅拌上劲且有粘性，这是狮子头口感软嫩的要点。
2加水的时候要分次加入。
3加盐的量可适量多加一点，清炖的时候汤汁中会吸收一部分。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：煮锅

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