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萝卜干炒腊肉独家

萝卜干炒腊肉的做法

2张图片

“这道菜最大的优点是原料易得
久储不坏，存取方便
萝卜韧
腊肉香
食之回味无穷
做之简单快捷”

食材明细

主料

腊肉 200克
萝卜干 150克

辅料

蒜苗适量
干辣椒 适量

调料

蒜瓣少许
精盐少许
味精少许
生抽少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

萝卜干炒腊肉的做法步骤

1
萝卜干用温水泡发回软。
2
萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎。
3
腊肉在温水里用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，用煮不是蒸，去除多余的盐分和油脂杂质。
4
起锅用少量的油将腊肉煸一下，爆香蒜、干辣椒。倒入萝卜翻炒变色，加盐、生戴炒匀。把萝卜干水分煸干，倒入腊肉，青红辣椒，最后撒一把蒜苗即可。

小窍门

1、用煮而不是蒸，可以煮掉多余的盐分和脂肪。
2、加生抽而不是老抽。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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