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芥末鸡丝渍白菜

芥末鸡丝渍白菜的做法

1张图片

“过节的时候大鱼大肉肯定是没少吃，节后就要清蒸减肥了。今天就和大家分享一道我家年菜必备的清爽美味凉拌菜----芥末鸡丝渍白菜。”

食材明细

主料

大白菜帮 300克
鸡大腿 1个

辅料

葱姜适量

配料

芥末粉 10克
腊八醋 10克
糖适量
盐适量
香油适量
味精适量
料酒适量

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

芥末鸡丝渍白菜的做法步骤

1
把芥末粉放在碗中，加入点热水调成芥末糊。
2
盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。
3
鸡腿洗净，用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。
4
把腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸制30分钟。晾凉备用。
5
白菜去到老帮后，一片一片掰下。
6
下入沸水中，焯水至白菜帮透明。
7
焯好水的白菜，直接捞入冷水中冲凉。
8
把白菜片成片，放入大碗中。
9
加入撕成丝的鸡丝和葱碎。
10
加入醋、盐、糖、香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。

小窍门

鸡腿不用蒸直接煮也可以。白菜帮焯水要注意火候，不易过长。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：煮锅

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