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酥炸刀鱼独家

酥炸刀鱼的做法

2张图片

“五香酥脆，外酥里嫩，”

食材明细

主料

小刀鱼 6块
面粉 3小勺
淀粉 2小勺
葱 5克
姜 5克
鸡蛋 1个

辅料

盐少许
蚝油 1勺
鸡粉少许
胡椒粉 少许
香油少许

鱼香口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

酥炸刀鱼的做法步骤

1
准备食材。
2
刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味
3
然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。
4
碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。
5
将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。
6
锅内放足量的花生油，油温升至四成热，放入刀鱼，小火慢炸
7
炸至外层稍硬捞出备用。
8
待油温升至六七成热，放入刀鱼复炸。时间要短，刀鱼炸酥即盛出。
9
外酥里嫩，味道非常好👌

小窍门

刀鱼要选小刀鱼，糊不要调的太稀，复炸时间要短，刀鱼酥硬即盛出。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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