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“适合冬天的食物很多，今天推荐给大家的双椒蒸鱼，便是最合适这个季节食用的食物。我把它称之为绝味双椒蒸鱼。为什么要称为绝味呢？大概是因为我对它的喜欢，这道菜，我一周连续做了2次，都没有吃过瘾，真的是太惹味了，一碗饭下来，不仅满足了口腹之欲（文字至此，不自觉的咽一下口水，哈哈），大冬天，脑袋瓜竟然给我吃出汗星子来，绝对的无辣不欢一族的口水菜。
双椒我选用了自己制作的请剁辣椒和红剁辣椒。因为是自己制作，所以，在辣椒的辣度上，我选择的是相对辣一些的辣椒，看辣椒的模样应该类似二荆条和鸡爪辣椒的模样，尾部比较弯曲。这是每年秋季我必要制作的酱料，选择最新鲜的辣椒，一半投入泡菜坛子制作泡辣椒，一半制作剁辣椒，今年改变了方式，多做了一部分青剁辣椒，从秋天腌制到冬天，已经可以开坛食用了。
剁辣椒市售的品种不少，但我还是建议自家制作剁辣椒制作的菜肴才更符合自己需要的味道。很多年前，我购买过一次市售剁辣椒，总不及自己制作的剁椒酱制作菜肴味道好。这些年，我的冰箱里总是堆满瓶瓶罐罐的，就是在每个季节进行储藏，封存季节的味道，供一年四季食用。
制作剁辣椒其实很简单，喜欢的可以关注我分享这么些年我的制作方子，现在，让我”