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四川泡菜独家

四川泡菜的做法

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食材明细

主料

洋姜适量
胡萝卜 适量
嫩姜适量
小米辣 适量
红皮萝卜 适量

辅料

干辣椒 适量
姜适量
大料适量
花椒粒 适量
盐适量
蒜适量
冰糖适量

原味口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

四川泡菜的做法步骤

1
洋姜洗净晾干水分。
2
小米辣、蒜、姜洗净擦干，冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。
3
嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。
4
胡萝卜切条，取萝卜皮。
5
烧开水放冰糖，1小碟盐化开，晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。
6
放入萝卜皮。
7
放入一半洋姜。
8
放入嫩姜，再撒1小碟盐。
9
放入剩下的洋姜。
10
放入胡萝卜条。
11
放1小碟盐。
12
放入干辣椒，花椒粒，封罐10-15天（冬季）就可以吃了。
13
期待。
14
10天红皮萝卜掉色变红汤了。
15
捞出来尝尝，拌点辣椒油。
16
味道很正，还没酸，再过几天应该更好吃了。

小窍门

全程不能沾到油，远离油，沾到油就会烂菜滴。

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：其他

所属分类：小菜泡酱腌菜川菜

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