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避风塘鸡翅

避风塘鸡翅的做法

4张图片

“吃惯了红烧鸡翅、你有尝试吃过避风塘鸡翅吗？酥香的面包糠混合了炒出浓郁蒜香味的蒜末，沾裹在鸡翅上，咬上一口，满满的香浓鸡肉和蒜香味，一定让你停不下口。话说，这么金黄酥脆的鸡翅，就算是用来宴客，也会让人眼前一亮。”

食材明细

主料

鸡翅中 8个

辅料

面包糠 半碗
大蒜 5瓣、
葱末 5克
姜丝 5克
料酒 1茶匙
孜然粉 1茶匙
淀粉 1茶匙
食盐适量

蒜香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

避风塘鸡翅的做法步骤

1
食材：鸡翅中8个、面包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、姜丝5克、料酒1茶匙、孜然粉1/2茶匙、淀粉2茶匙、食盐适量
2
鸡中翅洗净，用厨用纸巾吸干表面水份。用刀从中间两个骨头的骨缝处竖着切开。
3
切好后的鸡翅加入盐、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、姜丝、蒜末（蒜末加三分之一）2茶匙玉米淀粉。
4
加入所有调料后抓匀，至少腌渍1小时以上。
5
腌渍鸡翅的时候处理面包糠，面包糠放在锅中不加油，小火慢慢干炒。
6
炒至呈金黄色关火，加入食盐拌匀，制成“金沙”盛出备用。
7
不粘锅烧热加入少许油，放入腌渍好的鸡翅煎制。（鸡皮的一面朝下，以便排除多余油脂，鸡皮的部分也更香脆
8
煎至金黄盛出备用。
9
锅中放少许油，放入蒜末小火炒至微微发黄。
10
放入煎好的鸡翅、炒好的面包糠。
11
充分兜炒均匀即可关火盛出
12
成品！又香又酥。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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