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家常芋头扣肉

农村家庭小厨

家常芋头扣肉的做法

5张图片

“芋头和五花肉配在一起，相辅相成，芋头吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻而且甘香可口。”

食材明细

主料

五花肉 700g
荔浦芋头 一个

调料

食用油 适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
甜酒酿 1匙
葱适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

家常芋头扣肉的做法步骤

1
主料
2
五花肉下锅煮，加点料酒，也可以加姜葱。
3
切大块，抹酱油上色，拿牙签在肉皮上扎洞，更好的入味。
4
下锅炸，皮朝下，会有油溅出来，大家要小心，也可以省略这一步，皮炸黄捞出。
5
切片，葱姜水备用。
6
加盐，鸡精，酱油，一勺甜酒酿，葱姜水，腌制，抓匀，腌一小时以上。
7
锅内放油，炸芋头，小火炸。
8
炸至金黄色捞出。
9
摆盘，五花肉皮朝下，一片肉一片芋头。
10
水烧开，食材放入蒸锅，蒸40分钟，蒸到肉烂一点即可。
11
蒸好以后，汤汁倒出，盘子倒扣，再翻过来
12
准备淀粉水，加入汤汁烧开。
13
淋在扣肉上。
14
好了😁

小窍门

炸肉皮那一步可省略，也可以拿锅盖挡住，避免烫伤。炸一下肉皮颜色会好看一些。肉可以切薄点，我切得厚，蒸了一小时。

来自美食天下农村家庭小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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