先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾，苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。

净锅上火放入清水加少许盐味精鸡精色拉油烧开放入苦瓜淖水，捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。

炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味，勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上，撒上泡好的枸杞仔点缀即可。