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海派熏鱼的做法

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婆婆是上海人,每年过节都会做熏鱼,和我们江苏熏鱼不同的是,它里面加了大量的五香粉,所以比苏式熏鱼味道更浓,更香,有点浓油赤酱的感觉!

食材明细

主料
辅料

海派熏鱼的做法步骤

  • 海派熏鱼的做法步骤:1
    1
    青鱼洗净切块用葱姜八角,生抽,料酒,老抽,盐腌制几个小时入味。
  • 海派熏鱼的做法步骤:2
    2
    用葱姜八角糖,五香粉,生抽,老抽,盐,鸡精,醋熬料汁备用。
  • 海派熏鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼稍微沥干。
  • 海派熏鱼的做法步骤:4
    4
    起锅放油炸鱼。
  • 海派熏鱼的做法步骤:5
    5
    炸至焦黄捞出下入熬好的料汁中浸泡,让鱼充份吸满料汁。
  • 海派熏鱼的做法步骤:6
    6
    成品。
  • 海派熏鱼的做法步骤:7
    7
    成品,酱香味美。

小窍门

鱼一定要新鲜,腌制要入味,炸时掌握火候!
来自 美食天下 柠檬小厨~~ 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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