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咖啡杏仁巧克力慕斯

咖啡杏仁巧克力慕斯的做法

1张图片

“不要惊讶、不要惊讶~~这么复杂、拗口又费解的名字主要是为了说明此蛋糕的口味：巧克力的慕斯馅、配咖啡杏仁味的蛋糕片，口感么、相互融合又层次分明~~~”

食材明细

主料

低粉 50克
杏仁粉 10克
蛋 2个
糖 60克
黄油 10克
咖啡粉 5克
温水适量

辅料

牛奶 125ML
糖 15克
蛋黄 1个
黑巧克力 80克
淡奶油 100克
吉利丁片 5克
朗姆酒 15ML
香草精 1/4小勺

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

杏仁巧克力慕斯的做法步骤

1
先做蛋糕：称好材料。
2
把全蛋、糖倒入盆中，打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。
3
加入已混合过筛的低粉和杏仁粉，拌匀成面糊。
4
黄油隔水融化。
5
咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。
6
挖少量面糊入其中拌匀。
7
把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中，翻拌均匀。
8
倒入模具中表面稍刮平整。
9
烤箱170度，烤约25分钟。烤好后，脱模放凉，平剖成两片，备用。
10
做巧克力慕斯馅：吉利丁片浸冰水备用。
11
蛋黄和糖一起搅打至微白。
12
牛奶和香草精一起入锅中，略加热。
13
倒入蛋黄液中拌匀。
14
再把牛奶蛋黄液倒回锅中，小火加热至沸腾关火，加入已泡好的吉利丁片拌合。
15
加入已融化的黑巧克力。（烤完蛋糕后，我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了，不浪费能源啊）
16
淡奶油打发。
17
倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊，加入朗姆酒拌匀，慕斯馅做好。
18
然后组装蛋糕：取一片蛋糕片入模具中，刷咖啡糖液。
19
倒入1/2的慕斯馅。
20
再盖一片蛋糕片，再刷咖啡糖液。
21
然后倒上剩下的慕斯馅，整平后，入冰箱冷藏至凝固即可。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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