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猪脚姜独家

猪脚姜的做法

1张图片

“猪脚姜，让人欲罢不能的美味，营养丰富、味道特别。一定要试试～”

食材明细

主料

猪蹄 3个

辅料

老姜 800g
添丁甜醋 1850ml
黑糯米醋 150ml
鸡蛋 5个
红糖 100g

酸甜口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

猪脚姜的做法步骤

1
提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。
2
将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。
3
取适量干姜本次使用，其余装袋。
4
准备新鲜干净的猪蹄，洗净后换清水浸泡四小时以上。
5
浸泡出血水后，洗净备用。
6
煮锅中倒入大量清水，放入猪蹄，开火煮沸。
7
煮沸后捞出猪蹄。
8
用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一点的话，用冷水冲洗。
9
猪蹄沥干水分备用。
10
沥干水分的猪蹄。
11
另取一锅煮鸡蛋，冷水入锅，煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。
12
准备添丁甜醋和黑米醋。
13
大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。
14
大火烧开后，再转中火继续熬煮。
15
熬煮至浓稠。
16
加入鸡蛋和猪蹄，醋汁没过猪蹄，煮至猪皮变软烂即可。
17
成品味道独特，营养丰富。

小窍门

第二天煮开一次，隔两天再煮开一次，可以防腐。
红糖根据喜好添加。
女性月子食用无需加盐，其他人群按需调味。
砂锅是最佳容器，不能用铁制容器。

来自美食天下春春神厨的作品

使用的厨具：砂锅

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