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铁锅炖大鹅独家

铁锅炖大鹅的做法

1张图片

食材明细

主料

大鹅 1只

辅料

干豇豆 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

调料

酱油适量
料酒适量
盐适量
干辣椒 适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
草寇适量
良姜适量

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

铁锅炖大鹅的做法步骤

1
大料、桂皮、香叶、草果、草寇、良姜洗洗备用；
2
葱、姜、蒜备用；
3
油和冰糖一起烧热，起小泡时放入鹅肉快速翻炒至上色；
4
干辣椒切段备用；
5
鹅肉上色放入葱、姜、蒜；
6
干辣椒放入锅边油里炸香；
7
多煸炒会儿肉质紧致更加美味，颜色也越来越好看；
8
放入酱油；
9
放入料酒；
10
加水，把香料放入料盒里埋进肉堆里盖好锅盖炖20分钟；
11
干豇豆温水洗净后，温水泡，备用；
12
20分钟后加盐，再炖20分钟；
13
鹅肉有8分熟了，放入干豇豆，
14
豇豆压到肉下面，盖锅盖炖20分钟后，汤汁多的话开锅盖大火收汤；
15
关火放蒜末；
16
翻一翻蒜末断生即可；
17
不错不错……

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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