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胡辣汤的做法

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方子中的淀粉可以做6碗(碗的大小如图290ml)。家里人少我只用了一半淀粉做了3碗,配料也是三碗的量。要是做6碗,配料再加一半。遗憾的是酱牛肉老公买的不好,染色太重。

食材明细

面团
辅料
调味

胡辣汤的做法步骤

  • 胡辣汤的做法步骤:1
    1
    100克的面粉加入1g盐,用57g水和成面团,
  • 胡辣汤的做法步骤:2
    2
    在面团盆中加入适量的水,用手来回不停的挤捏面团,洗出淀粉。
  • 胡辣汤的做法步骤:3
    3
    经过一夜的沉淀,滗去上层清水剩350克的水淀粉,42克的面筯。
  • 胡辣汤的做法步骤:4
    4
    卤牛肉90克,干粉条8克用水泡软,花生豆15克,泡发的干黄花菜30克,黑木耳30克,杏鲍菇35克,腐竹35克,豆腐丝35克。
  • 胡辣汤的做法步骤:5
    5
    锅中加水800克,先下入花生豆煮开
  • 胡辣汤的做法步骤:6
    6
    接着把面筋揪成小块丢进锅里煮开,全部撕完用勺子搅一下,防止粘在锅底。
  • 胡辣汤的做法步骤:7
    7
    水煮开后下入剩下的所有配料煮开。
  • 胡辣汤的做法步骤:8
    8
    淀粉易沉底,下锅前先用勺子把淀粉上下搅动均匀。左手一点点的加入淀粉水,右手用勺子顺一个方向划圈搅拌(我加了170克),稀稠程度要按个人喜好决定。
  • 胡辣汤的做法步骤:9
    9
    紧接着加入适量的盐、五香粉或十三香、酱油调味调色。
  • 胡辣汤的做法步骤:10
    10
    加入胡椒粉,要多加一些才能体现出胡辣汤的味道,最好的办法就是自己尝尝。注意:图片上的量不够。
  • 胡辣汤的做法步骤:11
    11
    关火加入适量的陈醋。
  • 胡辣汤的做法步骤:12
    12
    滴上几滴香油搅拌均匀。
  • 胡辣汤的做法步骤:13
    13
    味美又足料胡辣汤就做好了。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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