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食材明细
紫薯蛋糕卷的做法步骤
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借助辅助工具或者破碎机等，将紫薯搅拌成泥，放一边备用
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将做蛋糕体的原料准备好，开始预热烤箱，上下管180度
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然后打蛋白，用电动打蛋器低速，白糖分三次加入，打至大弯钩状态，就可以啦
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把打发蛋白的1/3加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要画圈
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将翻拌好的蛋糕液体，倒入28×28的方盘中（提前垫好油布）
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将蛋糕片反转，抹上准备好的紫薯泥，借助擀面棍，将蛋糕卷起，放入冰箱定型两小时以上
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小窍门
1.紫薯泥中的炼乳，根据自己的口感进行添加调整，没有什么很严格的比例
2.蛋白的打发不要过度，大弯勾即可
3.烤箱的温度和时间，只是个参考，大家还是根据自己的烤箱情况适当调整。
使用的厨具：烤箱
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