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红烧大排

农村家庭小厨

红烧大排的做法

5张图片

“无需酱油，就能做出深红色酱汁浓郁的大菜。”

食材明细

主料

大排 600g

辅料

姜适量
八角 2颗
蒜适量

调料

白糖 2勺
盐适量
鸡精少量
甜酒酿 2勺
食用油 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧大排的做法步骤

1
准备主料。
2
锅烧热，放油，炒糖色，一定要小火，要不停的搅动，新手这样就差不多了。还可以炒到冒白泡。
3
倒入大排炒制变色，放姜蒜八角。
4
加水没过排，放两勺甜酒酿。大火烧开，放盐，转小火闷炖。也可以放高压锅压10分钟左右。
5
汤汁快干时加鸡精调味，开大火收汁。
6
出锅，撒点葱。
7
无需酱油，就能做出酱汁浓郁的大排。

小窍门

炒糖色有点难度，一定要小火不停搅动，也可以用水来炒，锅里加少许水，烧开，加入糖，方法跟用油一样要搅动，煮至冒白泡就可以了。

来自美食天下农村家庭小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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