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蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕的做法

2张图片

“淡淡的蓝莓果香味的慕斯层，配搭柔软的蛋糕体，真的太好吃了。步骤虽然有点多，其实做起来就很简单，成功率也是超高的。”

食材明细

蛋糕层

慕斯层

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
.把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。
2
细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
3
蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
4
加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
5
翻拌均匀的面糊。
6
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7
混合好的蛋糕糊。
8
蛋糕糊装入方盘中。
9
放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
10
烤好的蛋糕倒扣放凉。
11
用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片备用。
12
这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。
13
吉利丁片放入冷水中泡软。
14
.把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
15
淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。
16
把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
17
取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
18
放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

小窍门

蛋糕做成6寸戚风蛋糕再分片也可以。我最后倒入一杯浓稠的酸奶做装饰。

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使用的厨具：烤箱

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