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油爆花蛤的做法

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花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

食材明细

主料
辅料

油爆花蛤的做法步骤

  • 油爆花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥。
  • 2
    葱、姜洗净切片,干辣椒切段备用。
  • 油爆花蛤的做法步骤:3
    3
    花蛤入沸水锅中氽烫至壳开,捞出沥干水。
  • 4
    锅内倒油置大火上烧热,放入葱姜、辣椒段,炒散爆香。
  • 油爆花蛤的做法步骤:5
    5
    将花蛤放入锅内,倒入料酒,放入红99火锅底料,翻炒均匀入味,爆炒至汤汁收干即可。

小窍门

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味丢失。性多寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。
来自 美食天下 红九儿的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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