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传统炸丸子

传统炸丸子的做法

2张图片

“老家传统的豆腐肉末丸子，跟之前的海带丝一样是盛席的菜，丸子的倒数第二道菜，是考验席面品质的关键菜品。”

食材明细

主料

猪肉 100克
北豆腐 500克
淀粉 50克
鸡蛋 5个

辅料

蒜末 30克
姜末 30克
花椒面 适量
五香粉 适量
十三香 适量
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

传统炸丸子的做法步骤

1
肉末、姜末、蒜末，分别切好。
2
装入一个较大的盆中，加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
3
打入5个鸡蛋。
4
搅拌均匀。
5
加入捏碎的北豆腐。
6
加适量淀粉。
7
拌匀成为丸子馅。
8
炒锅加较多的油，烧热。
9
将丸子馅分成小团。
10
油热后，将馅团成丸子下锅，小火慢炸。
11
炸至金黄，就好了。
12
装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下，就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。

来自美食天下薛子一的作品

使用的厨具：炒锅

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