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香辣排骨独家

香辣排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
老抽适量
酱油适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉适量
面粉适量
盐适量

香辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

香辣排骨的做法步骤

1
排骨焯水，控水备用。
2
加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
3
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
4
多倒些油加热。
5
煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。
6
炸成焦糖色。
7
剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
8
干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。
9
炒香。
10
放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
11
煸炒一下。
12
放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
13
再切点葱末、蒜末备用。
14
确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。
15
做得出锅喽。
16
香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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