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巧克力椰蓉蔓越莓月饼

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法

1张图片

“馅料是浓浓的椰香味和酸甜的蔓越莓，外面是略带苦味的巧克力皮，独特又好吃！”

食材明细

主料

转化糖浆 150 克
玉米油 50 克
可可粉 20 克
中筋粉 175 克
枧水 5 克
奶粉 50 克
鸡蛋 2 个
蔓越莓干 50 克
白砂糖 40 克
牛奶 100 克
无盐黄油 50 克

辅料

椰蓉 250 克

原味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

1
将饼皮所有食材用刮刀拌匀，用手揉成光滑的面团，盖好，室温静置1小时。2、
2
将黄油隔水融化成液体。
3
鸡蛋打入盆中，加入白砂糖、牛奶、融化的黄油搅匀。
4
加入椰蓉、奶粉、蔓越莓干用手抓匀。
5
分成30克一个的小球，放入冰箱冷藏30分钟。
6
把饼皮分成20克一个的小面团。
7
取一个面团压扁，包入椰蓉馅料，用虎口往上收，把馅料完全包住。
8
放在面粉中滚一下。
9
放入月饼模具中，按压后脱模。
10
表面喷水、放入蒸烤箱，烘焙烤，170度、20分钟，先烘烤5分钟，拿出来刷蛋黄水，再继续烘烤15分钟。

小窍门

蛋黄水的做法：一个蛋黄加入20克左右的水。

来自美食天下 Depelec德普的作品

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