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“梅菜扣肉,是一道传统的中国菜,很下饭,相信很多人都吃过。
为什么叫改良版呢?因为网上及民间流传的做法有很多,大同小异。
我综合了七八个网上大厨的做法,花了3小时,终于做成,详细步骤,及重点不同点,敬请耐心看完。觉得不错的点个赞,或留言交流,谢谢!”
食材明细
改良版梅菜扣肉的做法步骤
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3
捞出切段,如果你财力雄厚,,边角修一下,方便切片美观
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4
重点:用牙签扎肉皮,很多做法没扎,扎一下,油冒出来了,方便做熟不油腻,还有接下来腌制入味
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切片,厚度3-4mm,太厚不容易入味,太薄容易烂
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10
调料,酱油,胡椒粉,甜面酱,豆腐乳,重点:豆腐乳或者豆腐乳汁要加,提味
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16
重点:下锅反超梅干菜两分钟左右,有些做法梅干菜都不炒一下,那么懒吗?
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小窍门
综合的几个不同点:
1,调料要放豆腐乳或者豆腐乳汁
2,煮熟的肉要用牙签扎一些孔,方便出油及腌制入味
3,梅干菜加葱姜蒜炒一下,更入味!
使用的厨具:蒸锅、平底锅