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奶酪磅蛋糕

奶酪磅蛋糕的做法

1张图片

“对磅蛋糕一直很偏爱，刚好家里还有剩余的奶酪，做了一份奶酪磅蛋糕，寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕，淡淡的酸奶和奶油味，超润超喜欢！”

食材明细

主料

奶酪 75克
黄油 60克
低筋面粉 95克
糖粉 60克
盐 1克
泡打粉 2克
酸奶 20克
全蛋液 60克

辅料

糖水适量
细纱糖 30克
水 20克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

奶酪磅蛋糕的做法步骤

1
取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。
2
用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。
3
多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。
4
加入稠酸奶继续打发。
5
筛入低筋面粉和泡打粉。
6
用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
7
倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
8
放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
9
如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
10
切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：烤箱

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