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自制鱼丸独家

自制鱼丸的做法

3张图片

“鱼丸是老少皆宜的美味，做上一些，火锅，烧汤都是很不错的，肉质嫩滑，味道鲜美。”

食材明细

主料

青鱼中段 1块

辅料

葱适量
姜适量
蛋清适量
盐适量
生粉适量
胡椒粉 少许

原味口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度

自制鱼丸的做法步骤

1
准备的原料。
2
葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。
3
鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。
4
鱼肉改小块。
5
打成鱼泥。
6
加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉。
7
一个方向搅打上劲。
8
再加上蛋清，继续拌匀上劲。
9
水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。
10
鱼丸做好了。

小窍门

1.鱼肉泡水，去腥味
2.鱼肉泥一定要搅拌上劲，这是鱼丸有弹性的关键
3.加蛋清，葱姜水做好的鱼丸才够嫩。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：其他、搅拌机、汤锅

所属分类：家常菜自制酱料午餐晚餐

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