菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

油靠大虾

油靠大虾的做法

4张图片

食材明细

主料

大虾 8只

辅料

料酒 1小勺
盐 1小
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

油靠大虾的做法步骤

1
取出大虾解冻。
2
将虾腿和虾头上的须剪去。
3
在虾背上剪刀开一个口子。
4
用牙签挑出虾线后冼净。
5
锅中倒入油待油温8成热。
6
然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
7
锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。
8
将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。

小窍门

1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅

2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦

3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！

来自美食天下 zammwsm 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

你可能还喜欢

热菜家常菜宴客菜