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溏心卤蛋

小妞妞熊
溏心卤蛋的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 冻顶乌龙，八角，桂皮，香叶，花 适量
配料
  • 老抽，盐，糖 适量

溏心卤蛋的做法步骤

  • 溏心卤蛋的做法步骤：1
    1
    将洗净的鸡蛋放入煮沸的水中。保持沸腾煮5分半钟，即刻离火。
  • 溏心卤蛋的做法步骤：2
    2
    将鸡蛋捞出，用凉水冲透。
  • 溏心卤蛋的做法步骤：3
    3
    将冷却的鸡蛋，用勺子背轻轻敲打出细纹，裂纹越多越好剥。并把蛋白上的薄膜也尽量祛除。
  • 溏心卤蛋的做法步骤：4
    4
    将调料包放入锅中，加老抽，盐，糖适量，煮开后，改中小火继续煮20分钟。茶卤做成。
  • 溏心卤蛋的做法步骤：5
    5
    待茶卤冷却后，将剥壳的鸡蛋放入卤料中。充分浸润24小时。
来自 美食天下 小妞妞熊 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃  

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