荸荠削皮洗净切成碎。

五花肉剁碎加入鸡蛋葱姜末，盐，蚝油，少许花生油和白糖，用手顺一个方向搅打起劲，准备一碗清水或高汤在搅打过程中分三次加入（整个过程大约不少于十分钟）。

荸荠与搅打好的肉馅混合。

准备半碗水淀粉。

平底锅放少许油，右手拿勺子沾湿水淀粉，舀一勺肉馅，左手掌心稍窝，用勺子辅助肉饼成圆形，轻轻放到平底锅里煎，待一面煎至金黄色再翻面继续煎至两面金黄色。

多做一点，速冻起来，工作日回到家，拿几个简单烧烧，配点青菜啥的，一道快手菜就有了。