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生日蛋糕

生日蛋糕的做法

5张图片

“第一次做生日蛋糕哦，心里真没底，会不会成功呢？到底会做成啥模样呢！这次我采用了戚风蛋糕胚，因为吃起来更细腻柔软，莱鸟做生日蛋糕是不是应该从水果奶油蛋糕做起，孩子们也最爱吃水果蛋糕了，把喜欢的水果都摆上去。成品出来还是挺满意的，旁边围了一圈杏仁碎末，即好看又好吃，品尝过的孩子和家长都说比买的备用蛋糕好吃，感觉真美！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉拉油 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖 30克加入蛋黄中

辅料

动物性淡奶油 200克
细砂糖 适量
装饰用各种水果 适量
杏仁粒适量 适量
黑巧克力 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

生日蛋糕的做法步骤

1
准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
2
蛋白里加入细砂糖。
3
搅打到蛋白开始变浓稠，加入20克糖再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再加入20克糖。
4
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到干性发泡的状态就可以了。
5
开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
6
不需要把蛋黄打发就可以了。
7
加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的面粉。
8
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不用拌太久。
9
把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
10
用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。
11
再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀。
12
将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模，活底的要包上锡纸，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
13
放进预热好的烤箱，160度，约1个小时。
14
烤好后的蛋糕满满的。
15
从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
16
脱模放凉，即可用来做各种生日蛋糕了。
17
用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成差不多的两层，当然技术好的可以锯三层。
18
将动物性淡奶油加适量细砂糖打发成奶油霜，可以将打蛋盆放在冰水里更容易打发。
19
大概7、8分钟，奶油能成型就OK了。
20
家里没有转盘怎么办，拿个微波炉的转盘用用吧，还挺好使。
21
找一块干净的纸板垫在底下，放第一层蛋糕胚。
22
先抹一层奶油，再放上切片的罐头黄桃片。
23
另一片蛋糕胚也抹上奶油，再扣到下面的蛋糕片上，合成一个完整的蛋糕胚。
24
用打发的奶油将全部蛋糕都抹上，这活不好干啊！
25
为了修饰下不平整的抹奶油技术，我用大杏仁粒用料理机打碎成杏仁粒，然后把抹在边上一圈，即好吃又好看了！
26
现在装裱上面部分了，先用切片的罐头黄桃在边沿围上一圈。
27
将剩余的奶油装入裱花袋，在上面挤几朵小花状（本来要多挤一些的，无耐奶油少了），还有前天吃的蛋糕的巧克力片也放上装饰了。
28
再放些其它水果，我放了红提、车厘子、弥猴桃和黄桃罐头。
29
黑巧克力熔化倒在盘子上，再用勺子刨成碎撒在空隙的地方即可。
30
松软可口的水果奶油蛋糕真的很美味！

小窍门

淡奶油量有点少了，300克左右应该吃起来更爽

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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