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虾仁鱼鳔羹

虾仁鱼鳔羹的做法

4张图片

“喜欢饭店做的鱼鳔羹。饭店的鱼鳔羹很精致秀气，一般是品的到味道，吃不到食材。我这款就比较粗犷了，大块的马来西亚鱼鳔，大个的虾仁。自己做的好处就是用料实在。”

食材明细

主料

鱼鳔 150g
虾仁 90g

辅料

黑木耳 适量
鸡蛋适量
盐适量
胡椒粉 适量
姜适量
小麦粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁鱼鳔羹的做法步骤

1
鱼鳔用冷水浸泡
2
泡发好的鱼鳔
3
小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂
4
虾仁去肠洗干净备用
5
鱼鳔切成条
6
煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水
7
锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮
8
开锅后虾仁入锅同煮
9
再开锅，加盐、胡椒粉、姜末
10
淋入水淀粉
11
再开锅后淋入鸡蛋液，关火
12
搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。
2、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。
3、搭配的食材依据个人偏爱添加。
4、调味品依据个人口味添加。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅

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