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秘制红烧肉首发

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秘制红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1000克

辅料

食用油 2勺
黄冰糖 10克
料酒 3勺
老抽 2勺
生姜 3片
葱段 3段
花椒 8粒
八角 3顆
香叶 4片
桂皮 1节

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成2厘米见方的小块。
2
五花肉放盆中用清水泡去血水（约半小时，中间可换一两次水）。
3
煮锅内到入清水，加料酒、姜片焯烫五花肉。
4
将焯烫的五花肉清洗干净，并沥干水分。
5
起锅烧油，下入冰糖炒糖色。
6
让冰糖融化变成气泡。
7
下入五花肉翻炒至两面金黄裹上糖色。
8
发。翻动五花肉逼出油脂（这一步很重要，它会使肥肉变得肥而不腻，颜色透明有颜值）。
9
加入料酒，食盐，生抽，老抽（我推荐一款海天老字号――365天高鲜酱油，用了它烧出来的红烧肉非常的香）。
10
加入葱段和姜片。
11
加入花椒、八角、香叶和桂皮。
12
加入清水没过食材，大火煮开后转中火炖煮30分钟。
13
转大火收汁。
14
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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