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火龙果慕斯蛋糕

火龙果慕斯蛋糕的做法

6张图片

“要过年了啦，做一款象征红红火火的甜点，来过一个红红火火，甜甜蜜蜜的春节。这款甜点就是火龙果慕斯蛋糕。”

食材明细

主料

淡奶油 250g
火龙果 350g
牛奶 150g
粗粮饼干 100g

辅料

果味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

1
粗粮饼干打碎
2
黄油加温融化
3
融化的黄油倒入饼干碎里。搅拌均匀。
4
模具底部用锡纸包好。拌好的饼干碎铺到模具底部。压平压实。冰箱冷藏两小时，让它变硬。
5
吉利丁片儿提前20分钟用冰水泡的。一定要是冰水哦。
6
牛奶加温到50度左右，放入泡软的吉利丁片。搅拌让吉利丁片彻底融化。
7
淡奶油加糖搅拌至有纹路，还稍微流动的状态。
8
火龙果破壁机搅打成汁。分成250克和100克两份
9
250火龙果汁倒入放了吉利丁片的牛奶里，按均匀。我用的火龙果芝士冷藏后搅打的，所以不用再冷藏了。
10
倒入搅打好的淡奶油里。
11
翻拌均匀成为慕斯液。
12
倒入铺了饼干底的模具中，冷藏两小时以上
13
另取100火龙果汁过滤
14
过滤过的火龙果汁，加入50克的温开水。温度在50度左右，如果不够可以稍微加温。放入一片泡软的吉利丁片，充分搅拌到吉利丁片完全融化。注意温度在50度左右即可，千万不要过高，过高的话会影响凝固。
15
果冻层的慕斯液
16
把果汁倒在慕斯上面。再冷藏两小时
17
模具用热毛巾周围上十几秒就可以轻松脱模了
18
使劲儿挖了一大块，看着不错吧？

小窍门

这个量是一个六寸蛋糕模具的量。做出来的成品满模。

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使用的厨具：搅拌机

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