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盐水鸭胗

盐水鸭胗的做法

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“#腊味#过年家家户户餐桌上的菜，鸡鸭鱼肉，冷盘热菜，内容丰富多彩味道好。盐水鸭胗，就是我们这春节宴席上一道必不可少的凉菜，有很多人喜欢买卤好的，但我家更喜欢自己卤，做法很简单，但吃着更放心！”

食材明细

主料

鸭胗 8个

辅料

食盐 1勺
桂皮 1个
八角 1个
香叶 1个
葱姜适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

盐水鸭胗的做法步骤

1
鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜。
2
取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净。
3
锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗。
4
加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续。
5
大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了。
6
连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可。

小窍门

1、可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。
2、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅

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