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回锅鱼

齐天大圣陈大瑶

回锅鱼的做法

1张图片

“去农家乐吃饭，吃到了这个菜。简直爱不释手，立马就回家尝试了，很成功喔，吃鱼爱好者的福利😁😁😁”

食材明细

主料

黑鱼一条

辅料

芹菜 100g
洋葱半个
干辣椒碎 适量
香叶适量
花椒适量
白糖适量
生姜适量

原味口味
未知难度

回锅鱼的做法步骤

1
市场买回来的黑鱼，我是让卖鱼的人帮我洗净，骨肉分开成三段，我自己回家切成鱼片。
2
放入番薯粉(生粉也是一样的)、盐、五香粉、一点点水。搅拌均匀。水的量能化开番薯粉就好。放置15分钟更加入味。
3
鱼片如油锅炸。如果把握不好的话，一片片放。不会粘到一起。炸完鱼片放置一旁。
4
起锅烧热油。放入大蒜、生姜炝锅，芹菜段、洋葱炒软。
5
放入香叶、花椒、干辣椒碎炒。
6
放入炸好的鱼片炒。加酱油、盐、料酒、五香粉炒。
7
光火。关火之后撒白糖，大概20g。轻微翻炒一两下。最好是一点点融化，但颗粒还在，口感最佳。
8
出锅，装盘。红配绿真的是美食的万能色。再加上炸得香香的鱼片。吃过一次就像学的菜，就是这个了。😍

小窍门

白糖不要完全炒化了。

来自美食天下齐天大圣陈大瑶的作品

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