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凉拌蘸酱汁独家

凉拌蘸酱汁的做法

2张图片

食材明细

主料

辣椒面 适量
花生油 适量

辅料

芝麻适量
蒜瓣适量
生姜适量
小葱适量
白糖适量
花椒粉 适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
葱油适量

原味口味
未知难度

凉拌蘸酱汁的做法步骤

1
把葱姜蒜切碎和辣椒面（两种，一般细的增色，粗的增香会好点）花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖放碗里。
2
先用之前做好的葱油（没有的就食用油）把他们混合均匀。
3
锅里烧油至冒烟关火。
4
少量热油淋入，拌匀。
5
拌匀后准备第二次淋。
6
这次比上一次多一些。
7
最后全部淋入。
8
听👂滋啦声，香气扑鼻👃
9
再来点酱油，生抽，提前放进去淋油时会溅出。
10
欧拉！热油分多次淋入一是为了防止油温高把调料炸糊了，二是可以逐步激发出香味……
11
放一会颜色会更好，我家的万能红油酱汁！
12
红配绿。
13
先来个淋个猪皮冻！

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所属分类：家常菜自制酱料

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