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剁椒鱼头

柠檬秋刀鱼

剁椒鱼头的做法

2张图片

食材明细

主料

花鲢鱼头 3斤

辅料

秘制剁椒酱 150g
红椒丁 20g
蠔油 15g
蒸鱼豉油 25g
盐 30g
香菜 50g
蒜末 30g
香菇丁 30g
白糖少许
料酒少许
易拉罐啤酒 200g

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
将花鲢鱼头清洗干净对半开，用盐和啤酒先腌制10分钟左右。
2
将腌制鱼头用水冲下吸干水份，用蒜味洒遍。
3
鱼头用蠔油和剁椒；蒸油豉鱼白糖分别洒2面。
4
用中大火上锅蒸15-20分钟即可。
5
将蒸好鱼头放香菜段。
6
将少许6-7成热锅浇上鱼头即可食用。

小窍门

剁椒加（豆豉和水发香菇末炒制）。

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使用的厨具：蒸锅

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