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苹果脆片的做法

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进入冬季,很多人对水果望而生畏——太冷了啊,尤其牙不好、胃不好的,更是碰都不敢碰。我们家也是,一箱苹果,从“青春年少”一直呆到“皱皮阿奶”,都没人去吃。
实际上,人人都知道要多吃苹果,因其营养价值高。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。苹果还具有降低胆固醇含量、降低血压以及通便和止泻的双重功效。
所以,天冷也要吃苹果,但咱们换个方式来吃吧!

食材明细

主料

苹果脆片的做法步骤

  • 苹果脆片的做法步骤:1
    1
    苹果去皮,切两半,挖去苹果核,浸在淡盐水中。
  • 苹果脆片的做法步骤:2
    2
    切2~3MM厚的薄片。切得越薄,风干得越快也越脆,但也越容易粘在烘烤盘上拿不下来。
  • 苹果脆片的做法步骤:3
    3
    切好的苹果片依然浸在淡盐水中,防止氧化发黑。
  • 苹果脆片的做法步骤:4
    4
    烘烤盘上垫硅胶蒸笼垫,没有的垫硅油纸。苹果片平铺在盘中。
  • 苹果脆片的做法步骤:5
    5
    我的果蔬风干机一共五盘,4个半苹果刚好装满(3MM厚苹果片)。温度调到70℃,烘约8~10个小时,4个小时后把盘上下换一换。
  • 苹果脆片的做法步骤:6
    6
    这是之前烘的橙子、苹果、猕猴桃和胡萝卜。那次用的蒸馒头的油纸,结果烘干后全粘在纸上拿不下来,只好用喷壶喷湿了揭下来后再风干。
  • 苹果脆片的做法步骤:7
    7
    这个是烘了约10小时的成果。
  • 苹果脆片的做法步骤:8
    8
    漂亮吧!很脆,糖份也浓缩了,格外甜!
  • 苹果脆片的做法步骤:9
    9
    这是橙子片,说实话,不是很好吃,因为连皮一起烘的,有点苦,但好看啊!
  • 苹果脆片的做法步骤:10
    10
    这是猕猴桃片,有点酸,下次用糖腌一腌再烘。

小窍门

1、没有风干机的,苹果片平铺烤网上,最好垫硅油纸。烤箱100℃70~90分钟,刚烤好的时候不脆,要晾凉后才脆,如果冷了也不脆,可回炉再烤一会,风干机也一样。
2、风干机推荐使用硅胶蒸笼布,不会粘,且透气,真是太好用了!但烤箱没有试过。
3、苹果如果不去皮的话要用粗盐把表面的果腊杂质搓洗干净。
来自 美食天下 眉记: 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃  

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