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腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的做法

2张图片

“喜欢吃煲仔饭，而且特别钟爱腊肠煲仔饭。腊肠和煲仔饭是天生一对，它与米饭，蔬菜相遇，然后在锅中蒸腾一番，令人食指大动的香味便会扑鼻而来。”

食材明细

主料

大米 200g
腊肠 160g
芦笋 180g

辅料

咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊肠煲仔饭的做法步骤

1
长粒香大米用水浸泡半小时。
2
砂锅底部涂少许油，倒入泡好的大米，水已没过大米半厘米为宜。
3
盖上盖子中火煮开后转小火煮，大约五分钟，让水分煮的大部分被吸收。
4
冰糖腊肠和这个煲仔饭最搭，切成片。
5
铺在煮了五分钟的米饭上，盖上盖子，继续小火煲十分钟左右。
6
焯过水的芦笋切成小段。
7
把芦笋段铺在煲好的米饭上，立即盖上盖子闷着，不要打开。焖大约三到五分钟。
8
此时，用食用油炒香蒸鱼豉油和蚝油，作为最后的料汁。
9
打开锅把料汁浇上。
10
美味的腊肠煲仔饭上桌啦,吃的时候拌均匀就可以了。

小窍门

这个饭的咸味来自于蒸鱼豉油和蚝油，量可以根据自己的口味适当调整。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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